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Torta grano saraceno e mirtilli di Massimo Pica

Torta grano saraceno e mirtilli: una sana bontà Scopriamo insieme come preparare la genuina torta grano saraceno e mirtilli: ecco la ricetta di Massimo Pica INGREDIENTI: -134g di grano saraceno -34g fecola di patate -167g di burro morbido -167g zucchero semolato (100g + 67g) -167g farina di mandorle -4 uova temperatura ambiente -11 g lievito chimico -13g pasta di vaniglia o 2 bacche -confettura di mirtilli rossi q.b. -zucchero a velo q.b   PROCEDIMENTO: Lavorare il burro con 100g di zucchero semolato, aggiungere i tuorli e continuare a lavorare fino a montare il composto. Aggiungere la farina già mescolata con il lievito, la farina di mandorle e gli aromi. Montare a neve gli albumi aggiungendo i 67g di zucchero semolato poco per volta e continuare a lavorare sino ad ottenere un composto ben montato. Inglobare gli albumi all’impasto con delicatezza. Dressare il composto negli stampi fino a 1/3, farcire con confettura di mirtilli e completare con altro impasto. Abbattere, cuocere da congelato a 175°C . Far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.