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Zuppetta tiepida di scorfano e gallinella con gnocchetti sardi

La pagina instagram di Francesca Franceincucina La ricetta che vi propongo oggi é  una Zuppetta tiepida di scorfano e gallinella con gnocchetti sardi del pastificio_sini, peperoncino fresco e pomodori datterini. Di seguito vi scrivo la realizzazione: Per prima cosa ho sbollentato i datterini in acqua bollente per due minuti e fermato la cottura nell’ acqua e ghiaccio in modo da mantenerne il colore e privarli della pelle, in una casseruola ho scaldato poco scalogno, una testa di aglio in camicia e del peperoncino fresco, una volta appassito il soffritto ho eliminato l’ aglio, aggiunto i datterino spellati e prezzemolo con mezzo bicchiere di brodo vegetale aggiustandolo di sale l’ ho lasciato andare coperto a fuoco basso per 15 minuti dopo di che ho messo il pesce aggiungendo sempre un pochino di brodo coprendolo anche per questa volta per 15 minuti circa. Una volta cotto il pesce con una schiumarola l ho messo in un vassoio e nella zuppetta della casseruola ho aggiunto i gnocchetti sardi. Ho spento il gas pochi minuti prima della cottura per lasciarli al dente, …

Ho voglia di…

  Di cosa ho voglia oggi? Che bello sarebbe se questa domanda potesse aprire il sipario su ogni nostra giornata. Forse non possiamo seguire le nostre voglie sempre o tutti i giorni. L’organizzazione di ogni singola giornata ci permette di fare un sacco di cose che se non fossero così ben strutturate forse non riusciremmo a fare, ma come contraltare toglie spazio alla spontaneità e all’improvvisazione. C’è un momento però, e forse anche due, in cui possiamo farci questa domanda e, udite udite, possiamo anche correre il rischio di risponderci! È il mangiare! Il cibo apre le porte alle nostre voglie Da quelle più evidenti (pensiamo a quando un odore o la vista di un meraviglioso piatto ci fa venire l’acquolina in bocca) a quelle più intime, che richiedono ascolto e proprio fermarci e soffermarci, provare a sentire nella nostra bocca se c’è qualche gusto che fa capolino e che vorremmo assaporare … Questa è la fiamma che può far nascere dentro di noi la voglia di iniziare a creare con le nostre mani un piatto che …