All posts tagged: Milano

Pranzo milanese shabby chic

Nella periferia sud di Milano, a Gratosoglio, tra i palazzoni un angolo incantato di ristorazione milanese. LOCATION e SERVIZIO: L’antica osteria il Ronchettino è una cascina shabby chic, romantica e curatissima. Un meraviglioso giardino è il passaggio per entrare nelle diverse salette che compongono la cascina , l’arredamento è affascinante e caldo, bellissimi tavoli rotondi apparecchiati con raffinatezza. MENU: Il menù è prettamente milanese con qualche “divagazione” regionale. Optiamo per un mix di antipasti, dei quali apprezziamo la qualità della materia prima, come ad esempio le tigelle con la mortadella e lo gnocco fritto con prosciutto crudo (favoloso), la realizzazione, il flan di cavolo nero con granella di noci e fonduta di parmigiano (piacevolissimo al palato) e il gusto dei mondeghili (polpette di carne proposte in questa versione al sugo) e del lardo con miele e castagne. Si prosegue con il classico risotto alla milanese con ossubuco (eccellente l’ossobuco, buono, ma non entusiasmante il risotto a mio avviso), risotto con rognoncino di vitello, passatelli asciutti con salsiccia e cime di rape e risotto pere, porri …

Milano: pranzo in centro. Dove mangiare bene senza spendere una fortuna

di Davide Fontana   Il centro di Milano è non solo pieno di turisti italiani e internazionali,  ma anche di lavoratori che in pausa pranzo cercano un luogo dove mangiare velocemente ma senza rinunciare alla qualità. Io rientro in quest’ultima categoria e ho avuto quindi la fortuna, di conoscere ed esplorare l’evoluzione culinaria e l’incredibile offerta gastronomica del cuore milanese, Piazza del Duomo e i suoi dintorni. E’ impossibile fare un elenco completo di tutte le attività di ristorazioni presenti nella zona, questa è semplicemente una mia lista personale dei miei luoghi preferiti. PIZZA: Forse il piatto per eccellenza italiano e più conosciuto al mondo. Le attività che offrono questa opzione nel loro menù nel centro di Milano sono tantissime (posso dire che a memoria me ne vengono in mente almeno una quindicina), il mio consiglio è indirizzato verso la vera pizza napoletana proposta da FRESCO & CIMMINO e GINO SORBILLO. Entrambi propongono diverse pizze gourmet con un rapporto qualità prezzo eccellente considerata anche la zona. Una menzione anche per MOZZARELLA E BASILICO e per …

I 7 interventi da non perdere a Identità Golose

Forza della libertà il tema di quest’anno Ci siamo quasi… ancora poche ore e si apriranno le porte di Identità Golose 2017, edizione incentrata sul tema della forza della libertà, che passa attraverso la suggestione del viaggio, sempre presente in tutto quello che consumiamo. Nell’Auditorium si alterneranno i più importanti chef italiani come Massimo Bottura, Enrico Bartolini, Carlo Cracco, Niko Romito ed Enrico Crippa, accompagnati anche da un nutrito palinsesto internazionale con Paul Pairet e Mauro Colagreco. Gli interventi da non perdere Nel programma che comprende oltre 90 interventi, abbiamo selezionato per voi quelli assolutamente da non perdere: 1. Valeria Margherita Mosca, Thinking like a forest (Identità naturali — 4 marzo): Valeria Mosca è l’ideatrice di Wood*ing, un laboratorio di ricerca e sperimentazione situato a Seregno, che studia e cataloga materie prime selvatiche, organizzando corsi di formazione e cene degustazione. A Identità parlerà del foraging e dei suoi impieghi in cucina. 2. Enrico Bartolini, Sapori sostenibili (Identità naturali — 4 marzo): dopo il pieno di stelle fatto quest’anno con l’Enrico Bartolini al Mudec di Milano, il Casual di Bergamo …

LSDM a Milano svela i segreti della pizza napoletana e delle eccellenze gastronomiche partenopee

Il primo febbraio Le strade della Mozzarella ha festeggiato il suo decimo anniversario a Milano, con un doppio appuntamento con le eccellenze gastronomiche della cucina partenopea, prima tra tutte la pizza napoletana. Al Lentini’s Pizza&Restaurant di Brera, si è parlato di pizza napoletana con ospiti di eccezione come Gino Sorbillo, che ha aperto il congresso con la sua pizza gentile, nata in via dei tribunali a Napoli e poi esportata in tre differenti locali Milanesi, tra cui Lievito Madre al Duomo. Il suo impasto fatto di acqua, sale, farina e lievito naturale viene lavorato per non più di 15 minuti, diviso in pagnotte e lasciato riposare per 8-10 ore, prima di essere farcito con ingredienti di qualità come la mozzarella di bufala e i pomodori datterini gialli. Gino racconta che il segreto della vera pizza napoletana è l’impasto, che una volta cotto deve restare morbido al centro: tagliando uno spicchio e prendendolo in mano, la punta dovrà rivolgersi verso il basso o verso l’alto, non restare dritta. A questo punto, il trucco per degustare al meglio ogni singola fetta sarà quello di racchiudere la …

LSDM, a Milano si celebrano la mozzarella di bufala e il Made in Italy

Il 1 febbraio inaugura a Milano la stagione 2017 di LSDM, una serie di convegni incentrati sulle eccellenze dei prodotti Made in Italy, ideata da Albert Sapere e Barbara Guerra. La manifestazione celebra la Mozzarella di Bufala Campana DOP assieme alle ricette più importanti della cucina Mediterranea, come la pasta al pomodoro e la pizza, interpretate da grandi chef. Nata nel 2007 nel Cilento, Le strade della Mozzarella ha riscosso un notevole successo sia in Italia che all’estero, puntando a un pubblico sempre più internazionale. Per festeggiare i suoi 10 anni, toccherà quattro tappe molto importanti: dopo l’inaugurazione meneghina, proseguirà a Londra a fine febbraio e tornerà alle origini in aprile, presso il Savoy Beach Hotel di Paestum. A giugno sarà invece il momento di volare a New York, mentre resta segreta la location del gran finale, un main event autunnale al quale parteciperanno i protagonisti più importanti che hanno portato il format al successo. E se non vi basta, ad accompagnare la manifestazione ci sarà anche Bocconi d’autore, un ciclo di sei cene al …

Milano, 5-7 novembre: 3 giorni di Food Immersion con Golosaria

Udite udite! Appassionati gourmet, golosi o semplicemente curiosi. Questo weekend a Milano torna un appuntamento da non perdere: Golosaria, la rassegna gastronomica ideata dal giornalista Paolo Massobrio che celebra l’Italia e le sue eccellenze a suon di talk show,laboratori, degustazioni e molto altro ancora. Il tema di quest’anno é “Dal Cibo alle Civiltà“. Oltre 300 botteghe del gusto, 100 cantine d’eccellenza,  raccolte in isole tematiche, per approfondire il concetto di cibo come fattore di civiltà. Per questo nelle vie della rassegna, si potranno esplorare le civiltà del latte e dei formaggi, passando per quella della carne, del pesce, della pasta, dei dolci, degli olii, del cioccolato e così via. Uno spazio riservato anche alle Cucine di Strada, con i tanto amati street food, da conoscere e approfondire in tutte le interpretazioni regionali. Dai piatti valtellinesi come gli sciatt e i pizzoccheri alla carne e ai formaggi piemontesi, alla cassoeula, alle specialità di lago. L’agenda è ricca di appuntamenti interessanti, a partire dagli show cooking (a ingresso libero) degli chef selezionati da IlGolosario con focus sui grandi prodotti italiani. Per citarne alcuni, c’è quello di sabato …