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Potafiori: a pot of flowers and food.

Di Marzia Merlino Non è solo il cibo ma certi locali e le loro atmosfere sono capaci di trasmetterti calore, atmosfera, allegria, anche nelle giornate più uggiose. Mi aveva incuriosito un nome vicino casa mia, zona bocconi, dove l’elemento chiave pareva essere l’arredamento del locale, i fiori, da cui il nome “Potafiori”. Immaginavo già di mangiarne alcuni ricoperti di cioccolato o dentro al cappuccino…d’altronde sono anni che i fiori si accompagnano all’insalata! Invece l’insalata non c’entrava nulla. Il concetto è il risultato del percorso personale di una donna bergamasca (così si spiega anche la scelta del nome), Rosalba Piccinni, che ha messo insieme due passioni: i fiori e la cucina, aggiungendo of course un po’ di musica. L’ambiente: il locale è unico per mille dettagli, come i vasi che circondano i tavoli, di forme e colori diversi, sfumature, come i centrotavola, tutti freschi e differenti, sapientemente composti anche al momento (qui oltre a fare il cameriere devi essere anche un po’ fiorista, così dopo aver sparecchiato poti i fiori), piante tropicali, specie di fiori mai visti ed …

LSDM, a Milano si celebrano la mozzarella di bufala e il Made in Italy

Il 1 febbraio inaugura a Milano la stagione 2017 di LSDM, una serie di convegni incentrati sulle eccellenze dei prodotti Made in Italy, ideata da Albert Sapere e Barbara Guerra. La manifestazione celebra la Mozzarella di Bufala Campana DOP assieme alle ricette più importanti della cucina Mediterranea, come la pasta al pomodoro e la pizza, interpretate da grandi chef. Nata nel 2007 nel Cilento, Le strade della Mozzarella ha riscosso un notevole successo sia in Italia che all’estero, puntando a un pubblico sempre più internazionale. Per festeggiare i suoi 10 anni, toccherà quattro tappe molto importanti: dopo l’inaugurazione meneghina, proseguirà a Londra a fine febbraio e tornerà alle origini in aprile, presso il Savoy Beach Hotel di Paestum. A giugno sarà invece il momento di volare a New York, mentre resta segreta la location del gran finale, un main event autunnale al quale parteciperanno i protagonisti più importanti che hanno portato il format al successo. E se non vi basta, ad accompagnare la manifestazione ci sarà anche Bocconi d’autore, un ciclo di sei cene al …

Dinara Kasko, l’architetto che stampa dolci in 3D

Una torta è come un oggetto di design e deve essere progettata e realizzata alla perfezione. Si potrebbe riassumere così la filosofia di Dinara Kasko, una ragazza ucraina laureata in Architettura che ha unito la sua passione per il design a quella per la pasticceria, dando vita a dolci in 3D dalle forme geometriche perfette. Biomimetica e diagramma di Voronoi, sono solo alcune delle ispirazioni che Dinara utilizza per ideare le sue torte. Partendo da schemi modellati al computer, realizza delle forme in silicone attraverso stampanti 3D, che utilizza come base di partenza per plasmare le sue sculture. Oltre all’aspetto da copertina, le creazioni di Dinara sono anche gustose e nascono dall’abbinamento di sapori più o meno tradizionali: mousse di lime, marshmallow con pan di spagna e strato croccante di mandorle, sono il ripieno della torta Lime-basil triangulation, progettata secondo il principio delle triangolazioni. Abbinamenti più classici, invece, sono quelli della torta Chocolate block ripiena di mousse al cioccolato Biskelia, pan di spagna e strato croccante. La forme squadrate lasciano spazio anche a curve morbide …

Identità Golose 2017: il programma della nuova edizione

Identità Golose è il primo congresso italiano di alta cucina e pasticceria, nato da un idea di Paolo Marchi nel 2004, è uno degli eventi enogastronomici più attesi ogni anno. Identità Golose è infatti un appuntamento unico nel suo genere, che unisce cucina d’autore, confronti tra chef famosi e approfondimenti su alimenti, piatti e specialità. Quest’anno il tema dell’evento è La Forza della Libertà: il Viaggio, inteso come apertura, libertà di pensiero, arricchimento. Si inizierà il 4 marzo (di sabato anziché di domenica) in Sala Auditorium con la mattina dedicata alla Nazione Ospite e il pomeriggio dedicato a Dossier Dessert, momento dedicato all’alta pasticceria più interessante del momento in una prospettiva internazionale. Tra le novità di quest’anno il 5 marzo la prima edizione de La Nuova Cucina Italiana, che racconterà le storie di 12 chef destinati a lasciare un segno nella cucina italiana. Torna con la seconda edizione Identità di Formaggio e con la terza Identità di Gelato nonché Identità Naturali. Seconda edizione per Identità di Champagne, l’appuntamento dedicato  all’abbinamento dello champagne con le creazioni dei grandi chef. Ecco nel dettaglio il programma dei 3 giorni a tutto food. 4 MARZO Sala Auditorium – La Regione ospite: Lombardia ore …

Lost in Chile – chapter 1. Alla scoperta del vino cileno

A cura di Nicola Boccalini Il 2016 che si è appena chiuso è stato un anno molto particolare per me: dopo un grave incidente (da cui fortunatamente mi sono ripreso), mi sono sposato e ho fatto un viaggio di nozze meraviglioso, un gran tour del Cile. Cile che in prima battuta significa natura incontrastata: la Patagonia con i suoi preziosi parchi naturali; i paesaggi sterminati delle pampas; il deserto di Atacama. Scegliendo di fare un viaggio di nozze così, Letizia ed io, siamo stati costretti a sacrificare molti altri aspetti, come ad esempio quelli più artistici e tradizionalmente culturali. Tuttavia mentre ci trovavamo a Puerto Natales, capoluogo della provincia dal nome evocativo di “Ultima Esperanza”, la titolare del delizioso ristorante “Aldea” ci suggerisce di visitare la regione vinicola di Casablanca, che si trova tra la città di Valparaiso e la capitale Santiago. Il Cile ormai da molti decenni si colloca nell’eccellenza dei produttori di vino a livello internazionale. I distretti più riconosciuti di questa produzione sono sicuramente la Maipu Valley e la Colchagua Valley, entrambe a sud di Santiago. In queste zone …

Notte di San Silvestro e cibi portafortuna. Lo sapevate che…

Il 2016 e’ arrivato al termine. E tradizione vuole che a Capodanno vengano rispettati rituali ben precisi per salutare l’anno vecchio e accogliere il nuovo. Altrimenti la fortuna ci volterà le spalle per l’anno intero. E non provate a dirci che voi non siete superstiziosi e non ci cascate mai! In un modo o nell’altro qualche piccolo accorgimento sotto sotto lo  seguiamo tutti. C’è la biancheria rossa, il bacio sotto il vischio, ma soprattutto le tradizioni da seguire a tavola. Alcuni piatti la Notte di San Silvestro sono immancabili, per ottenere benessere e prosperità. Tutti sappiamo bene o male quali sono (almeno i principali) ma forse molti di noi non sanno il perché hanno conquistato e cosa simboleggiano esattamente. Scopriamo il perché! Lenticchie La regola generale è mangiare piccoli alimenti in grande quantità. Come per le lenticchie , legume insostituibile per il cenone del 31, che secondo tradizione portano soldi e fortuna economica.  La credenza deriva dal loro aspetto, simile a piccole monete. Ecco perché più se ne mangia meglio è. Maiale Ci sono poi lo zampone e il …

Natale on the road

Sono italiano, non posso farlo, sarebbe una delusione troppo grande. Neanche mia mamma lo fa, neanche lei che prima del ciuccio mi ha comprato un biglietto aereo. La legge è legge: “ Pasqua con chi vuoi, ma Natale con i tuoi”. Mi sarebbe piaciuto raccontarvi di miei Natali trascorsi in posti meravigliosi, magari esotici, ma l’unico Natale che ho vissuto è quello nella ridente Milano Rogoredo, dove si inizia con mille antipasti fino al Panettone delle 17 e alle 18 è già il momento giusto per il Brodo che “slavà giò” ( traduzione dal milanese = pulisce), ovviamente il brodo è di carne, ovviamente è murato di tortellini! Prima o poi ci renderemo conto che per slavà giò, dopo l’abbuffata natalizia, serve in alternativa idraulico liquido o un miracolo.. sorvoliamo che non è questo il tema. Ho deciso così di assoldare dei miei amici stranieri per farmi raccontare il loro Natale. La prima a rispondermi è stata la mia Mamma America Judith con il suo NATALE CALIFORNIANO. Il natale si celebra tra amici e paranti, …

Natale is coming! 5 idee regalo per food addicted

Di Elisa Nata Senza dubbio non sono una pianificatrice. Se posso rimandare qualcosa state certi che escogiterò mille ragioni per farlo, senza eccezione per le faccende che amo particolarmente, come i regali di Natale. Ebbene si, sono una di quelle persone a cui piace fare i regali di Natale (e anche riceverli) ma anche quest’anno sono estremamente in ritardo e, inutile sperare diversamente, mi ridurrò a fare i miei mille acquisti alla Vigilia. Ecco perché ho pensato potesse esservi utile qualche idea last minute, anche se siamo quasi vuoi tempo massimo, per ottemperare alle vostre vicende natalizie nel migliore dei modi e fare bella figura. E dato che , almeno per me, i regali gastronomici sono sempre i più graditi, ho deciso di circoscrivere i miei consigli a questo comparto. 1.MACARONS Avete presente quei graziosi pasticcini rotondi, colorati (ogni colore un gusto), con una delicata crosticina a guscio che rende il contatto con l’interno morbido ancora più piacevole? Io li ho conosciuti in Francia e me ne sono letteralmente innamorata. Sto parlando dei macarons, i dolcetti francesi composti da due …

Irlanda. Viaggiando, gustando, birrando. Love it.

Immaginate di passeggiare per la spumeggiante Dublino oppure di trascorrere una giornata a fare foto lungo la spettacolare Wild Atlantic Way dove gli occhi si nutrono di scogliere mozzafiato come le Cliff of Moher, immaginate poi di passeggiare lungo una bellissima spiaggia della Dingle Peninsula, o di trovarvi in sella ad una bici pedalando nel meraviglioso parco di Killarney. Nelle orecchie come sottofondo la musica dei Passengers o dei Marford&Sons. Ora chiudete gli occhi e lasciatevi trasportare in questi luoghi. È tutto perfetto! A questo punto aggiungete a cotanta bellezza della pioggia torrenziale e un vento che soffia a Mille nodi… e così, immediatamente vi ritroverete come l’irlandese imbruttito a dire “NEVER A JOY” Ecco: questa è l’Irlanda per me: una terra meravigliosa, dove il cielo è talmente vicino che si ha l’impressione sia sufficiente alzare la mano per afferrarlo, dove il blu del mare e il verde dei prati sembrano fare a gara per riuscire ad incantarti per primo, un paese con un clima non propriamente mite, abitato da gente estremamente accogliente e disponibile. …

Amanti della carne, nuova apertura a Milano: Spencer Smoked Soul

Spencer Smoked Soul, la dimora della cucina affumicata Facciamo una premessa: non mi definisco una vera patita della carne. Mi spiego meglio: se ho la possibilità di scegliere tra carne e pesce, probabilmente scelgo la prima, ma dipende sempre da com’è cucinata, da quali salse vengono proposte in abbinamento, se c’è qualche elemento in più ad arricchire  la portata (ad esempio sono una fanatica del tartufo, perciò filetto o battuta con una spolverata del costosissimo fungo di certo non me li faccio scappare). Se invece mi viene proposta un’ottima bistecca, così, nature, o che ne so, dei tortelli di zucca con fonduta, scelgo senza dubbio i tortelli. Detto questo, sono sicuramente un tipo curioso. Ecco perché, quando Giordano, il proprietario di Nabi, locale bio in Porta Romana, mi ha raccontato che avrebbe aperto, insieme ad un socio, un nuovo locale specializzato in cucina affumicata (e carne in particolare) in zona Bocconi mi sono incuriosita e ho subito voluto sperimentarlo. Così ieri sera, con entusiasmo e interesse, sono andata da Spencer, anche per essere una delle prime a dire la mia. DAL PIATTO PRINCIPALE AL …